La dispensa del Pascoli



I palati più diversi possono trovare piacere nel scegliere tra il pescato del giorno e le carni di Fassona dalle esclusive peculiarità, tra i tartufi delle Langhe e i funghi porcini di Borgotaro. La nostra proposta di menù si basa sull’eccellenza della materia prima, la cultura e la tradizione della cucina italiana e regionale, il tutto legato in modo inscindibile al rispetto e alla stagionalità dei prodotti.

Questo è il Pascoli.




Il Pascoli


Prima dei primi


  • Polpo

    Polpo piastrato su purea di ceci e gocce di basilico

    21,00
  • Cipolla di Breme

    Tortino di cipolla di breme, fonduta di tometta di capra e San Daniele croccante

    19,00
  • Baccalà

    Filetto di baccalà in oliocottura, estremo di pomodoro e chips di topinambur

    27,00
  • Gamberi

    Gamberi in leggera gratin di nocciole e vellutata di zucchine

    23,00
  • Lumache

    Lumache della Lomellina in panatura di mais,crema di scalogno e pesto di noci di Pecan e fiori di zucca

    19,00
  • Fassone

    Veli di Fassone, valeriana, crema di formaggio d'alpeggio

    19,00


Il Pascoli


I primi


  • Pasta fresca

    Pici all'uovo con cipollotto novello, crumble all'acciuga, crema di zucchine e crudo di gambero rosso Mazara

    20,00
  • Fusillo

    Fusillo al ferretto con scampi, gamberini rosa, capesante, pescatrice e vongole- lupini

    23,00
  • Risotto Gran Riserva

    Gran riserva Carnaroli in risotto con rognoncino di vitello, fave di cacao e polvere di limoncella

    20,00
  • Ravioli

    Ravioli al nero di seppia ripieni di burrata e crumble di acciughe con pomodoro al limone e menta, bottarga di branzino e ricotta salata

    17,00
Il Pascoli


Dopo i primi


  • Il pescato giornaliero

    Branzino, San Pietro, Dentice Imperiale, Ricciola...

    da 27,00 a 30,00
  • Costolette d'agnello

    Costolette d'agnello al forno profumate ai semi di finocchio e patate

    25,00
  • Fassone

    Tartare di Fassone battuta a coltello

    30,00
  • L'Anitra

    Petto d'anitra caramellato alle susine

    22,00
Il Pascoli


Le dolcezze


  • Tatin

    Tatin di pesche, salsa al bitter e gelato alla vaniglia

    10,00
  • Savojardo

    Il nostro Savojardo al caffè espresso, crema di mascarpone al cacao e salsa toffee

    10,00
  • Cioccolato

    Morbido di cioccolato fondente Madagascar e gelato al pistacchio

    10,00
  • Love

    Love: biscotto croccante, mousse di cioccolato bianco e tè matcha, frutti di bosco e passion fruit

    10,00
  • Il Gelato

    La nostra produzione di gelati naturali

    10,00