La dispensa del Pascoli



I palati più diversi possono trovare piacere nel scegliere tra il pescato del giorno e le carni di Fassona dalle esclusive peculiarità, tra i tartufi delle Langhe e i funghi porcini di Borgotaro. La nostra proposta di menù si basa sull’eccellenza della materia prima, la cultura e la tradizione della cucina italiana e regionale, il tutto legato in modo inscindibile al rispetto e alla stagionalità dei prodotti.

Questo è il Pascoli.




Il Pascoli


Prima dei primi


  • Cipolla di Breme

    Tortino di cipolla di Breme con fonduta di Toma piemontese e San Daniele croccante

    20,00
  • Gamberi

    Gamberi in tempura, patè toscano, fili di zucchina e crema Gazpacho

    23,00
  • Polipo

    Spiedo di polipo su crema di ceci e cime di rapa, estremo di pomodoro con spezie d'oriente

    22,00
  • Lumache

    Lumache della Lomellina in panatura di mais su pan brioches con crema di patate e scalogni

    19,00
  • Fassone

    Veli di Fassone, valeriana, crema di formaggio d'alpeggio

    19,00


Il Pascoli


I primi


  • Tagliatelle

    Tagliatelle integrali al ragout piemontese, storione affumicato e pecorino ennese

    17,00
  • Fusillo

    Fusilloro con ragout di scampi, gamberini rosa e gallinella

    19,00
  • Risotto Gran Riserva Carnaroli

    Gran Riserva Carnaroli in risotto con rognoncino di vitello e polvere di limoncella

    18,00
  • Ravioli

    Ravioli di maialino iberico, Pata Negra, crema di burrata e gamberi rossi

    23,00
  • Panfiore

    Panfiore di barbabietola, porcini freschi e crema di cavolfiore

    18,00
Il Pascoli


Dopo i primi


  • Il pescato giornaliero

    Branzino, San Pietro, Dentice Imperiale, Ricciola...

    da 27,00 a 30,00
  • Costolette d'agnello

    Costolette d'agnello al forno profumate ai semi di finocchio e patate

    25,00
  • Fassone

    Tartare di Fassone battuta a coltello

    30,00
  • L'Anitra

    Petto d'anitra caramellata ai fichi

    22,00
Il Pascoli


Le dolcezze


  • Tatin di pesche

    Tatin di pesche, gelato al caramello salato e salsa al bitter

    10,00
  • Crema e meringhe

    Pavlova in coppa ai frutti di bosco

    10,00
  • Cioccolato

    Cioccobonet, crema al caffè, salsa alle nocciole e biscotto

    10,00
  • Crostatina

    Crostatina con crema pasticcera calda e frutti di bosco

    10,00
  • Cioccolato

    Mousse ai tre cioccolati con coulis di lamponi e zenzero

    10,00
  • Il Gelato

    La nostra produzione di gelati naturali

    10,00