La dispensa del Pascoli



I palati più diversi possono trovare piacere nel scegliere tra il pescato del giorno e le carni di Fassona dalle esclusive peculiarità, tra i tartufi delle Langhe e i funghi porcini di Borgotaro. La nostra proposta di menù si basa sull’eccellenza della materia prima, la cultura e la tradizione della cucina italiana e regionale, il tutto legato in modo inscindibile al rispetto e alla stagionalità dei prodotti.

Questo è il Pascoli.




Il Pascoli


Prima dei primi


  • Baccalà

    Filetto di baccalà in oliocottura, scarola uvetta e pinoli, chips di topinambur

    27,00
  • Gamberi

    Gamberi in filo di pasta, carciofi frangipane, Raspadura, maggiorana e sale agli agrumi

    23,00
  • Polpo

    Polpo piastrato su purea di ceci, gocce di basilico e cajun

    23,00
  • Sfoglia di Tardivo

    Tardivo di Treviso di montagna in sfoglia con tometta dolce fiorita di pecora

    18,00
  • Lumache della Lomellina

    Lumache della Lomellina su purea di patate in rosa ai cinque cereali

    18,00
  • Fassone

    Veli di Fassone, valeriana, crema di formaggio d'alpeggio e tartufo nero uncinato

    22,00


Il Pascoli


I primi


  • Fusillo

    Fusillo al ferretto con scampi, gamberini rosa, capesante, pescatrice e vongole- lupini

    23,00
  • Risotto Gran Riserva

    Gran riserva Carnaroli in risotto alle cime di rapa e gamberi rossi Mazara

    20,00
  • Gnocchi

    Gnocchi di zucca, crema al Salva, maialino iberico al peperone tondo.

    17,00
  • Ravioli

    Ravioli di bue Wagyu e bieta, pomodoro della cattedrale e Reggiano 32 mesi

    19,00
  • Trofie

    Trofie di castagne al ragout di cervo, bianco di costa e Taleggio

    18,00
Il Pascoli


Dopo i primi


  • Il pescato giornaliero

    Branzino, San Pietro, Dentice Imperiale, Ricciola...

    da 27,00 a 30,00
  • Costolette d'agnello

    Costolette d'agnello al forno profumate ai semi di finocchio e patate

    25,00
  • Fassone

    Tartare di Fassone battuta a coltello

    30,00
  • L'Anitra

    Petto d'anitra caramellato alle susine

    22,00
Il Pascoli


Le dolcezze


  • Savojardo

    Il nostro Savojardo al caffè espresso, crema di mascarpone al cacao e salsa toffee

    10,00
  • Strudel

    Strudel di mele renette con zabaione caldo profumato al Moscato

    10,00
  • Cioccolato

    Morbido di cioccolato fondente Madagascar e gelato alla pera

    10,00
  • Bosco

    Crumble al cacao, mousse di cioccolato bianco e fondente, cannella, ribes e polvere di te Matcha

    10,00
  • Il Gelato

    La nostra produzione di gelati naturali

    10,00