La Carta del Pascoli




La nostra proposta di menù si basa sull’eccellenza della materia prima, la cultura e la tradizione della cucina italiana e regionale, il tutto legato in modo inscindibile al rispetto e alla stagionalità dei prodotti.

Questo è il Pascoli.

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Prima dei primi

  • Fassone

    Veli di Fassona, nocciola tostata, toma piemontese

    26,00

  • Vegetale

    Crostatina di carciofi, salsa ai capperi, crema di parmigiano

    21,00

  • Gambero

    Mazzancolla, il suo ristretto fumè, ceci e pomodorino confit

    28,00

  • Polpo

    Polpo e caviale di melanzane

    28,00


I primi

  • Risotto Gran Riserva

    Gran riserva Carnaroli, gambero rosso e cime di rapa

    24,00

  • Pasta

    Tonnarelli, salsa di ricci di mare e crumble d'acciuga

    24,00

  • Ravioli

    Ravioli di faraona nostrana e tartufo nero pregiato

    24,00

Dopo i primi

  • Il pescato giornaliero

    Branzino, San Pietro, Dentice Imperiale, Ricciola...

    da 32,00 a 39,00

  • Fassone

    Tartare di Fassona battuta a coltello

    30,00

  • Costolette d'agnello

    Costolette d'agnello al forno, fave di cacao e cavolo fermentato

    33,00

  • L'Anitra

    Petto d'anitra caramellato in vinaigrette di arance

    29,00

Le dolcezze