Il Pascoli è sentirsi a casa! Qui la cucina ha un'anima.
Veli di Fassone, fonduta d'alpeggio,tartufo nero estivo
Polpo piastrato, crema di fagioli e patate viola in colatura di Alici
Cuore di carciofo violetto in salsa frangipane e morbido di ceci
Gran riserva Carnaroli in risotto con seppie al nero, zucca, polvere di bottarga e amaretti
Pappardelle con germe di grano, ragout al bianco di malga, finferli e casera
Paccheri ripieni di tonno rosso, cipolla di Breme e fondo di vitello
Branzino, San Pietro, Dentice Imperiale, Ricciola...
Tartare di Fassona battuta a coltello
Gamberi in tempura, maionese di mare e foglie di shiso
Costolette d'agnello al forno, fave di cacao e cavolo fermentato
Petto d'anitra caramellato in vinaigrette di pesche
Tatin di pesche, caramello al bitter e gelato alla crema antica
Tortino di crema al te Matcha, ananas in foglie e gelato all' elicriso
Crostatina di crema pasticcera e mirtilli Km 3.0
Semifreddo di Meringata alla Tonda Gentile e salsa fondente