La Carta del Pascoli




La nostra proposta di menù si basa sull’eccellenza della materia prima, la cultura e la tradizione della cucina italiana e regionale, il tutto legato in modo inscindibile al rispetto e alla stagionalità dei prodotti.

Questo è il Pascoli.

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Prima dei primi

  • Ricciola

    Tartar di ricciola selvaggia, zucchine e maio al basilico

    26,00

  • Manzo nero

    Carpaccio di Dry Aged selezione Golden, fondo di carne, nocciole

    26,00

  • Calamaro

    Calamaro, 'nduja, crema di piselli, salsa XO

    30,00

  • Cipolla

    Tortino di cipolla di Breme, fonduta di toma piemontese, San Daniele croccante

    23,00


I primi

  • Risotto

    Gran Riserva Carnaroli, rucola, wasabi e animelle

    26,00

  • Ravioli

    Ravioli di melanzane, pecorino, acqua di pomodoro affumicato

    24,00

  • Pasta

    Pennoni, alici marinate, peperone del Piquillo, croumble mediterraneo

    24,00

  • Pasta fresca

    Pici all'uovo, vongole lupini, zucchine trombetta e bottarga di branzino

    26,00

Dopo i primi

  • carne

    Diaframma di Wagyu piastrato

    33,00

  • Il pescato giornaliero

    Morone, San Pietro, Rombo con contorno di stagione

    da 35,00 a 45,00

  • Costolette d'agnello

    Costolette d'agnello alle erbe aromatiche, pavè di patate

    32,00

  • Pata Negra

    Pluma di Pata Negra, salsa ai ricci e Salva cremasco

    35,00

Le dolcezze