La dispensa del Pascoli



I palati più diversi possono trovare piacere nel scegliere tra il pescato del giorno e le carni di Fassona dalle esclusive peculiarità, tra i tartufi delle Langhe e i funghi porcini di Borgotaro. La nostra proposta di menù si basa sull’eccellenza della materia prima, la cultura e la tradizione della cucina italiana e regionale, il tutto legato in modo inscindibile al rispetto e alla stagionalità dei prodotti.

Questo è il Pascoli.




Il Pascoli


Prima dei primi


  • Asparago di Cantello

    Asparago di Cantello con uovo cremoso e pepe si Sarawak

    19,00
  • Baccalà

    Baccalà in oliocottura con caponata di verdure

    24,00
  • Polipo

    Spiedo di polipo su crema di ceci e cime di rapa, estremo di pomodoro con spezie d'oriente

    22,00
  • Lumache

    Lumache della Lomellina con cereali, crema di patata viola e acqua di zafferano

    19,00
  • Foie-Gras

    Scaloppa di fegato grasso , salsa all'arancia aromatizzata al Vermuth, pan brioches e marmellatina di albicocche e limone

    22,00


Il Pascoli


I primi


  • Risotto Gran Riserva Carnaroli

    Gran Riserva Carnaroli in risotto con pomodorino del Piennolo, capperi, olive, carpaccio di scampi e limone candito

    23,00
  • Gli Gnocchi

    Gnocchi di ricotta e spinaciole su crema di borlotti, salsiccia di Norcia e tartufo nero cotto nella cenere

    18,00
  • Ravioli

    Ravioli di anitra con crema di asparagi e le sue puntarelle

    19,00
  • Pasta al pesce

    Fusilloro al cucchiaio con gambero gobbetto e ricci di mare

    22,00
Il Pascoli


Dopo i primi


  • Il pescato giornaliero

    Branzino, San Pietro, Dentice Imperiale, Ricciola...

    da 27,00 a 30,00
  • Costolette d'agnello

    Costolette d'agnello al forno profumate ai semi di finocchio e patate

    25,00
  • Fassone

    Tartare di Fassone battuta a coltello

    30,00
  • L'Anitra

    Petto d'anitra caramellata all'arancia

    22,00
Il Pascoli


Le dolcezze


  • Il nostro Savoiardo

    Il nostro savoiardo con crema al mascarpone e caffè

    10,00
  • La meringata

    Meringata di nocciole tonda gentile del Piemonte

    10,00
  • Crostatina

    Crostatina con crema pasticcera calda e frutti di bosco

    10,00
  • Cioccolato

    Mousse ai tre cioccolat con coulis di lamponi e zenzero

    10,00
  • Il Gelato

    La nostra produzione di gelati naturali

    10,00