La dispensa del Pascoli



I palati più diversi possono trovare piacere nel scegliere tra il pescato del giorno e le carni di Fassona dalle esclusive peculiarità, tra i tartufi delle Langhe e i funghi porcini di Borgotaro. La nostra proposta di menù si basa sull’eccellenza della materia prima, la cultura e la tradizione della cucina italiana e regionale, il tutto legato in modo inscindibile al rispetto e alla stagionalità dei prodotti.

Questo è il Pascoli.




Il Pascoli


Prima dei primi


  • Baccalà

    Filetto di baccalà in oliocottura, estremo di pomodoro e chips di topinambur

    27,00
  • Gamberi

    Gamberi in gratin di nocciole e vellutata di ceci

    23,00
  • Lumache

    Lumache della Lomellina in panatura di mais,crema di scalogno e pesto di noci di Pecan e zucchine

    19,00
  • Fassone

    Veli di Fassone, valeriana, crema di formaggio d'alpeggio

    19,00
  • Crostatina

    Crostatina di pasta etoile con carciofo spinoso e fonduta di stracchino, crema d'acciughe del Cantabrico

    19,00


Il Pascoli


I primi


  • Pasta fresca

    Bigoli all'uovo con cipollotto novello, crumble all'acciuga, crema di zucchine e crudo di gambero rosso Mazara

    20,00
  • Ravioli

    Ravioli di cicoria e ricotta di Seirass su crema di favette,pecorino croccante e nero di seppia

    17,00
  • Spaghettone

    Spaghettone acqua-farina con : scampi, gamberini rosa, capesante, ricciola, vongole- lupini

    23,00
  • Risotto Gran Riserva Carnaroli

    Gran riserva carnaroli in risotto con salmone Sockeye Alaska mantegato alla ricotta al lieve fumo, polvere di nocciole tonda gentile

    20,00
  • Gnocchi

    Gnocchetti di patate e boraggine , salsa carbonara e guanciale croccante

    17,00
Il Pascoli


Dopo i primi


  • Il pescato giornaliero

    Branzino, San Pietro, Dentice Imperiale, Ricciola...

    da 27,00 a 30,00
  • Costolette d'agnello

    Costolette d'agnello al forno profumate ai semi di finocchio e patate

    25,00
  • Fassone

    Tartare di Fassone battuta a coltello

    30,00
  • L'Anitra

    Petto d'anitra caramellato all'arancia

    22,00
Il Pascoli


Le dolcezze


  • Tatin

    Tatin di datteri freschi, frutta secca, gelato alle spezie, caramello all'albicocca

    10,00
  • Meringata

    Meringata al gianduia, caramello salato e croccante di semi di zucca

    10,00
  • Cioccolato

    Lingotto di cioccolato fondente, marquise al cocco e il suo gelato, fragole ,pistacchio croccante e salsa all'arancia

    10,00
  • Love

    Love: biscotto croccante, mousse di cioccolato bianco e tè matcha, frutti di bosco e passion fruit

    10,00
  • Il Gelato

    La nostra produzione di gelati naturali

    10,00