La dispensa del Pascoli



I palati più diversi possono trovare piacere nel scegliere tra il pescato del giorno e le carni di Fassona dalle esclusive peculiarità, tra i tartufi delle Langhe e i funghi porcini di Borgotaro. La nostra proposta di menù si basa sull’eccellenza della materia prima, la cultura e la tradizione della cucina italiana e regionale, il tutto legato in modo inscindibile al rispetto e alla stagionalità dei prodotti.

Questo è il Pascoli.




Il Pascoli


Prima dei primi


  • Foie-gras

    Il nostro foie-gras, il pan brioches e marmellata di lamponi

    20,00
  • Gamberi

    Gamberi in gratin di nocciole e vellutata di ceci

    24,00
  • Lumache

    Lumache della Lomellina in panatura di mais su semola di riso, lenticchie Beluga e crema di scalogni

    19,00
  • Fassone

    Veli di Fassone, valeriana, crema di formaggio d'alpeggio

    19,00
  • Crostatina

    Crostatina di pasta etoile con carciofo spinoso e fonduta di stracchino

    19,00


Il Pascoli


I primi


  • Pasta fresca

    Bigoli all'uovo con cipollotto novello, crumble all'acciuga, crema di zucchine e crudo di gambero rosso

    20,00
  • Ravioli

    Ravioli di Astice Blu, crescione, crema di burrata, bottarga di branzino e pomodoro confit

    23,00
  • Penne

    Penne a candela con ragout di scampi, gamberini rosa capesante e ricciola

    23,00
  • Risotto Gran Riserva Carnaroli

    Gran Riserva Carnaroli in risotto con tardivo di treviso, Amarone e rosa delle Alpi

    18,00
  • Gnocchi

    Gnocchetti di zucca con pesto di Noci del Pecan e Blu stagionato

    18,00
Il Pascoli


Dopo i primi


  • Il pescato giornaliero

    Branzino, San Pietro, Dentice Imperiale, Ricciola...

    da 27,00 a 30,00
  • Costolette d'agnello

    Costolette d'agnello al forno profumate ai semi di finocchio e patate

    25,00
  • Fassone

    Tartare di Fassone battuta a coltello

    30,00
  • L'Anitra

    Petto d'anitra caramellato all'arancia

    22,00
Il Pascoli


Le dolcezze


  • Tatin

    Tatin di datteri freschi, frutta secca, gelato alle spezie, caramello all'albicocca

    10,00
  • Dolce di nocciole

    Dolce langarolo, crema calda di zabajone e coulis di ribes

    10,00
  • Crumble di mele

    Crumble di mele e gelato alla vaniglia

    10,00
  • Savojardo

    Il nostro Savojardo, il caffè, il mascarpone

    10,00
  • Il Gelato

    La nostra produzione di gelati naturali

    10,00